¿Cómo conservar los productos cárnicos ultracongelados en verano?

Es bien sabido que los productos cárnicos tienen una larga vida útil en un ambiente congelado, generalmente medido en años, porque los microorganismos en los productos cárnicos básicamente dejan de multiplicarse en un ambiente congelado a baja temperatura.Sin embargo, afectado por algunos factores reales, no se puede garantizar que los productos cárnicos ultracongelados deban cumplir con los estándares microbianos dentro de la vida útil.

Hay muchos factores que hacen que los microorganismos excedan el estándar durante el período de almacenamiento de los productos cárnicos ultracongelados, tales como: el contenido microbiano inicial de las materias primas es demasiado alto, el entorno de producción y el equipo no pueden satisfacer la demanda al 100 %, la limpieza del personal de producción, el proceso de almacenamiento y transporte, incluida la temperatura durante el tránsito.diferencias de control, etc. Esta serie de factores afectará directa o indirectamente al contenido microbiano de los productos cárnicos ultracongelados antes de la ultracongelación.En este momento, si los microorganismos exceden el límite o están cerca del límite superior del límite, los microorganismos excederán el límite cuando el producto ingrese al mercado.
En vista de los factores anteriores, los productos cárnicos ultracongelados también deben protegerse con medidas anticorrosivas en determinadas condiciones.En primer lugar, las materias primas deben probarse y verificarse.En la compra de materias primas se priorizará el uso de productos de grandes marcas, que pueden tener cierto grado de seguridad, pero también se requieren pruebas internas.Si la cantidad de bacterias en la materia prima es demasiado grande, afectará directamente la calidad del producto y la vida útil del producto.

El segundo es el entorno y el equipo de producción.Tanto el ambiente como el equipo deben limpiarse y esterilizarse antes y después del trabajo, para garantizar que los productos estén en un ambiente limpio durante el proceso de producción, incluido el uso de agua desinfectante para limpieza, lámparas ultravioleta y generación de ozono.dispositivo, etc
También hay relleno de carne.Durante el proceso de producción, el relleno de carne pasará por procesos como revolver, voltear o picar.En este proceso, es necesario inhibir la reproducción de microorganismos.El funcionamiento a baja temperatura es un aspecto.Por otro lado, se deben agregar conservantes apropiados..El crecimiento de microorganismos se inhibe en gran medida por el efecto de los conservantes.Otro efecto importante de agregar conservantes es que en el proceso de transporte del producto, tránsito, etc., la temperatura puede no controlarse y puede ocurrir el fenómeno de calentamiento y descongelación, lo que resulta en el deterioro del producto.
Los aspectos anteriores, especialmente en el verano caluroso y la temporada de lluvias, el clima en este momento causará grandes desafíos para la calidad y la vida útil del producto, y las medidas preventivas adecuadas pueden garantizar que el producto dure en el mercado por mucho tiempo. .